塘棲熏鴨 浙江 ? 杭州 ? 余杭 塘棲熏鴨，又叫塘棲板鴨。其外觀色澤紅亮，味鮮肉嫩，有一種獨特清香味。早在民國初期，便是余杭縣的一大傳統特產。 塘棲熏鴨的制作十分復雜，須經十余道工序。解放后，塘棲熏鴨技藝曾一度失傳。上世紀八十年代初期，塘棲食品中心站為了恢復這一傳統名產，建立熏鴨廠，使這傳統名產重放光彩。現今熏鴨廠已不復存在，但熏鴨技藝已在民間流傳，一些擁有熏鴨技藝的人紛紛開設私家作坊，其制作的熏鴨比過去有過之而無不及，使得熏鴨名聲在外。
