郁山雞豆花 重慶 ? 重慶 雞豆花--由郁山鎮馨苑酒樓創制。此品以上好母雞胸脯肉、特產紅薯淀粉、土雞蛋為原料。將雞脯肉制成將狀，取蛋清，放入適量優質淀粉，加輔料，再放入適量的純凈雞肉湯，清水調勻，煮熟后再配以適量雞肉湯即可食用。本品形似豆花故名。乳白色，微見金黃色的雞湯滲出，滑而不膩，香味誘人，舒適可口。雞豆花為渝黔湘鄂邊地區上等佳肴。七、八十年前，羊角磧黃朝漢將此技傳入郁山鎮，當地廚師、居民爭相學藝并傳承創新，使郁山雞豆花四鄉聞名。
