是重慶的著名特產，已有100多年歷史。產品色澤雪白，晶瑩潤澤，入口一咬，糖體碎裂，松泡香甜。
重慶特產“岳南泡糖”原名“桂花泡糖”又名“桂花千孔酥”。
相傳，南宋·紹興十年（公元1140年）七月，抗金名將岳飛率輕騎駐守河南郾城，大破金軍“鐵浮圖”和“拐子馬”，大敗金兀術。使得百姓免遭屠戮，因此深受百姓愛戴。次年，宋高宗在秦檜的挑唆下，一日內連發十二道金牌，將在前線作戰的岳飛招回臨安，同年十一月，南宋朝廷以“莫須有”的罪名，將岳飛及其兒子岳云絞死于風波亭上。
百姓除了痛恨賣國賊秦檜，也以各種方式悼念岳飛。當時在郾城有一種很奇特的糖，糖體通孔狀，百姓們將它視為黑得沒心肝的大宋朝廷，恨不得一口將它咬得粉碎，并且，為了紀念岳飛，將其命名為“岳南泡糖”。
清末直至新中國成立，由于列強的虐殺以及連年征戰，“岳南泡糖”幾乎絕跡，輾轉幾代，傳人系傳統糖果世家，蔣氏一族分支流落重慶，相傳至今。
“岳南泡糖”純手工制作，糖身長方體，色澤雪白，成糖總計2048孔，小孔環大孔均勻分布，孔孔相接，孔壁薄如紗。以齒尖輕咬，糖體碎裂，碎屑如雪花般散落，曾被顧客名作“雪花泡糖”。入口即化，不沾齒。口感松泡香甜，與黑芝麻搭配食用可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，常吃可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。此糖低脂，且芝麻中含有蛋黃素、膽堿、肌糖，多吃不發胖！完全符合現代健康飲食的標準。
岳南泡糖現已幾近絕跡，正宗岳南泡糖僅存一家，店鋪位于重慶市磁器口古鎮16號。