泡椒鳳爪用精選肉雞爪泡制而成，重慶地區特色食品，最為著名的幾大品牌有：食友、有友、永健、凰巢牌山椒鳳爪。而口感最佳的山椒鳳爪又屬用正宗云南野山椒泡制，其酸辣度適中，開胃爽口，同一般的干辣風味迥然不同，非常受時尚年輕一族的追捧！在以上品牌中，食友山椒鳳爪的特色是辣味適中，酸味適度，目前在全國大部分地區非常泡椒鳳爪4受歡迎，而有友山椒鳳爪則主攻川渝市場，辣味夠勁，香味入骨，在川渝兩地擁有很高的市場份額和不錯的口碑。
泡椒鳳爪特點：
酸辣開胃減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。富含大量膠原蛋白，不用擔心長肉還有美容豐胸功效。
泡椒鳳爪制作主料
雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量
泡椒鳳爪制作方法一
1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
泡椒鳳爪制作方法二
1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；