鹽源辣椒

鹽源辣椒果大、肉厚、色艷紅、屬甜辣型，富含茄紅素和各種維生素，經自然風干的辣椒色濃紅，是辣椒鮮食、加工、深加工極佳原料。

鹽源辣椒主產區在海拔2200－2600米之間，區內年均溫12.5℃，年日照2571小時。特有的礫石土質和優良的地下水資源以及溫帶大陸性季風氣候，使鹽源生產出的辣椒具有外地椒不可比擬的優質品質和獨具的特色。現種植的辣椒品種有：雅坪系列、奇麗金字塔系列、美國紅、甜椒系、鹽椒等18個品種等。2013年，鹽源辣椒種植面積已達8萬畝，生產辣椒15萬噸，總產值達3.3億元，其中，在成都市場上辣椒的銷售金額估計達3億元。辣椒產業帶動了全縣12個鄉鎮，80多個村、900多個組、3.2萬農戶種植辣椒。

鹽源鮮辣椒色鮮、肉厚、油多、籽香、辛辣適中、營養豐富，富含辣椒素、茄紅素和Vc，經自然風干的辣椒色濃紅，是辣椒鮮食、加工、深加工的極佳原料，產品暢銷全國各地并出口韓國、日本多個國家和地區，更是郫縣豆瓣生產加工企業優質用料。

鹽源辣椒生產從投入品的管理到產品入市，全部嚴格按照無公害生產技術規程操作，產品達到無公害要求。在整個產業發展中，縣委、政府高度重視無公害基地建設。2007年4月被四川省農業廳認定為“四川省無公害蔬菜（辣椒）農產品產地”，并頒發了產地認定書。

地域范圍

鹽源辣椒農產品地理標志地域保護范圍包括鹽源縣境內樹河鎮、大河鄉、北烏鎮、衛城鎮、鹽井鎮、雙河鄉、干海鄉、下海鄉、梅雨鎮、棉埡鄉、黃草鎮、博大鄉、大草鄉、長柏鄉、瀘沽湖鎮、前所鄉等16個鄉（鎮），地理坐標為東經100°42′-102°04′，北緯27°04′-28°17′。東隔西昌市和德昌縣，南接鹽邊縣，西連云南省寧蒗縣，北與木里縣和冕寧縣相連。保護面積26667公頃，年產量16萬噸。

產品品質特性特征

（1）外在感官特征：鹽源辣椒長羊角椒，微彎，果面光滑，油潤有光澤，深紅色，果肩平，果肉厚，三心室，種子較多，微辣。 （2）內在品質指標：鹽源辣椒的辣椒素≥50mg/100g，維生素C≥140㎎/100g。 （3）安全要求：鹽源辣椒執行符合國家法律法規的有關標準要求。

民謠

鹽源辣椒是個寶，筰人離不了。

立春邊，忙播種，寒露前，全樹紅。

增產有奇招，高畦早種就是好。

勤勞作，巧妨害，遍地紅椒人人愛。