蘿卜泡菜 四川 ? 涼山州 ? 越西 主料：長白蘿卜、胡蘿卜；價格2.00元； 調料：醋精、糖、鹽、干紅辣椒； 做法： 1.將蘿卜刮去外皮，洗凈后用開水燙一下，瀝干水分，切成園薄片； 2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液(酸度與現成的米醋相仿)，加入鹽、糖，調制成適口即可，放入有蓋的容器中； 3.將切好的蘿卜、辣椒干倒入浸泡液中，蓋上蓋放冷藏室，二天后即可食用，這樣可以存放一個星期。 特點：爽口開胃，是很好的開胃菜。
