水煮回鍋肉 四川 ? 涼山州 ? 普格 回鍋肉是川菜家常風味的代表作。水煮回鍋肉是根據傳統回鍋肉演變而成的麻辣味型。 此菜選用肥瘦相連的豬坐臀肉，煮至剛熟，切成薄片略炒，然后用水煮牛肉的工藝烹制成菜。 該菜即有傳統回鍋肉肥而不膩，香氣濃郁的特點，又有水煮牛肉麻辣燙鮮香、濃味溢四方的特點。 麗園小吃在西昌享有很高的知名度，以家常風味，民間小吃而著稱；以價廉物美，薄利多銷為宗旨，深受工薪階層的喜愛。
