五寶花生

五寶花生

四川省自貢市貢井區五寶鎮、蓮花鎮、牛尾鄉、龍潭鄉、橋頭鎮、成佳鎮、白廟鎮、章佳鄉、長土鎮、建設鎮、艾葉鎮、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域

《自貢市貢井區人民政府關于劃定五寶花生地理標志產品保護區域范圍的報告》，貢府〔2013〕45號

自貢市貢井區五寶花生協會標準：Q/66539591-1.1-2013《五寶花生》

五寶花生質量技術要求

一、品種

產地范圍內天府系列、魯花系列和豫花系列花生品種。

二、立地條件

產地范圍內海拔300m至400m，土壤類型為紅紫泥土，土層厚度≥15cm，土壤有機質含量≥1.0％，土壤 pH值6.0至7.0。

三、栽培管理

1．整地：深耕深翻，翻地深度25 cm至35cm。

2．種子處理：播種前帶殼曬種2天，播種時每20kg種子用10g鉬酸銨作拌種處理。

3．播種：

（1）播種時間： 3月中旬至下旬播種。播種期應選擇日均溫穩定在15℃以上的天氣。

（2）播種方式：作壟地膜覆蓋。

（3）播種密度：每穴播種兩粒，每667㎡(畝)植8000至10000穴。

（4）穴深：5cm至7cm。

4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、采收加工

1．采收：8月中旬至下旬收獲。收獲后就地攤曬或摘果攤曬，莢果含水量≤10％后入庫貯存。

2．加工:

（1）選料：選用當年收獲、洗凈并曬干的當地花生。

（2）加工工藝要點：

①原料初選:人工手選去雜。

②浸泡清洗：在浸泡池內，用清水浸泡60小時至72小時，以泡漲為準。然后清洗干凈，撈起瀝干至不滴水。

③蒸煮：水開后倒入花生，加食鹽、天然香料，煮至八成熟，撈起瀝干至不滴水。

④烘焙：烘焙72小時，火力先大后小。

五、質量特色

1．感官特色：鷹嘴形，果殼薄，表面麻眼淺光滑，網紋清晰，莢果大小中等，均勻，果殼白色略帶淺黃。果粒細長、條直、勻稱，腰臍明顯。籽仁珍珠豆形或中間形，種皮粉紅色或淺粉紅色。花生仁象牙色，飽滿，口感細膩，口味甘甜。

2．理化指標：脂肪含量≥45％，其中油酸占脂肪含量≥47％，亞油酸≥25％，油酸與亞油酸比值≥1.8。蛋白質含量≥20％，總糖含量≥6％，出仁率≥75％。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。