櫻桃酥匣 四川 ? 自貢 ? 貢井 櫻桃酥匣，酥點，特點：形如方匣，色白如玉，皮酥餡香甜。烹制法：炸。 蜜櫻桃切成丁，桃仁去皮炸酥；切成丁，豬板油去筋剁茸，加白糖、炒面粉少許，揉制成餡。wT9 油水面做成每個重15克的劑子，包入油酥面，搟疊成圓皮，包入餡心，將圓皮四邊提起成方匣形，接縫鎖上花邊，入豬油鍋內炸熟后起鍋，中間嵌一顆蜜紅櫻桃即成。wT9 操作要領：制作時應保證方匣美觀；炸制時油溫略高。wT9
