“蜀宣花牛”由四川省畜牧科學研究院和四川宣漢縣畜牧食品局等單位，從1978年開始在四川宣漢縣共同培育，歷經幾代科技工作者33年不懈努力的成果，是集體智慧的結晶。這是建國以來中國第六個、黃河以南首次培育出的乳肉兼用牛新品種，填補了中國南方、四川無培育牛品種的空白，是中國畜牧業史上的一項重大科技成果，這將對四川乃至全國奶牛業、肉牛業的發展壯大，推動現代畜牧業發展，具有重大的現實作用和深遠的歷史意義。
“蜀宣花牛”是以四川宣漢黃牛為母本，選用原產于瑞士的西門塔爾牛和荷蘭的荷斯坦乳用公牛為父本，進行雜交創新，經橫交固定和4個世代的選育、培育而成的乳肉兼用型牛新品種。該牛性情溫順，具有生長發育快、產奶和產肉性能較優、抗逆性強、耐濕熱氣候、耐粗飼，廣范適應中國南方高溫高濕和低溫高濕的自然氣候及農區較粗放飼養管理條件等特點，深受當地群眾歡迎和社會的廣泛認可。
“蜀宣花牛”現總存欄3萬余頭，主要分布在宣漢縣近30個鄉鎮，在選育區有基礎母牛群8000多頭，公牛400多頭，其中核心群母牛1300多頭。目前已推廣到貴州、云南、西藏、重慶、河南、福建、上海等省市和省內近20個市（州），累計向育種區外出售肉牛560167頭、奶牛8399頭、種公牛897頭。