周記羊肉格格 四川 ? 達州 ? 開江 周記羊肉格格是四川省達州市開江縣的特色美食。開江縣鄉巴佬面館"周記羊肉格格"榮獲"達州市第二屆十佳名小吃。 周記羊肉格格繼承了傳統羊肉格格制作工藝，將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用(俗稱上氣格格)；食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細嫩。
