開江麻鴨，羽毛呈灰褐色，善潛水、耐粗飼、肉質鮮、嫩、細、紅、油、沙。
開江縣傾力打造“中國麻鴨之鄉”
一是著力抓好產業規劃。按照“區域化布局、規模化飼養、模式化運作、產業化經營、社會化服務”的發展思路，大力實施“百、千、萬”水禽工程。到2016年，培育年出欄麻鴨5000只以上的大戶100戶、年出欄1000只以上的大戶2000戶、年出欄5萬只的養殖小區10個，建成麻鴨標準化養殖小區93個、基地鄉鎮10個，出欄麻鴨2000萬只，麻鴨收入占農民牧業收入31.2%以上。二是著力抓好品種選育。對開江產區的四川麻鴨進行選優去劣、提純復壯，育成經國家育種委員會認可的開江麻鴨品種，優質品種在縣域內覆蓋率100%。三是著力抓好科技推廣。加強對開江麻鴨發展科技支撐體系建設，深入推進畜牧科技人員進村入戶行動，縣畜禽品種改良站對麻鴨產業發展實行定點幫扶、跟蹤服務，麻鴨產業龍頭企業落實“五包”責任制。四是著力抓好品牌創建。扶持企業申報有機、綠色、無公害畜產品和地理標識，加大對開江麻鴨的宣傳和培育力度，不斷提升產業美譽度，力爭到2016年成功建成“中國開江麻鴨之鄉”。
開江縣畜禽改良站
所在地域:2013年
地域范圍
開江麻鴨主要產于四川省開江縣，產區位于東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮、普安鎮、永興鎮、新太鄉、靈巖鄉、回龍鎮、天師鎮、騎龍鄉、長田鄉、沙壩場鄉、梅家鄉、講治鎮、寶石鄉、甘棠鎮、靖安鄉、任市鎮、新街鄉、廣福鎮、長嶺鎮、拔妙鄉等20個鄉鎮，產區面積1033.8平方公里，年出欄麻鴨1350.26萬只。
產品品質特性特征
1、外在感官及肉質特征：開江麻鴨產蛋性能好、屠宰率高。開江麻鴨500日齡平均產蛋130.9枚。6月齡公鴨全凈膛屠宰率70.56%，胸腿肌重291.7±3.18克，占胴體重的31.8%；母鴨全凈膛屠宰率為70.6%，胸腿肌重288.4±3.14克，占胴體重的29.1%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、彈性好。因鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多，營養豐富，咀嚼道鮮美。肉湯清淡，風味獨特、鮮美無比、營養豐富、可口怡人。 2、開江麻鴨肉品質理化指標：開江麻鴨粗脂肪含量控制指標為1.5%≤， 送檢樣品檢測結果為1%；開江麻鴨膽固醇（mg/100g）控制指標為65mg≤，送檢樣品檢測結果為60.3mg;開江麻鴨粗蛋白含量控制指標為≥20%，送檢樣品檢測結果為21.6%;開江麻鴨氨基酸控制指標為≥16%，送檢樣品檢測結果為19.34%。 3、安全生產和產品質量控制：產地環境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種鴨場建設符合種畜禽場建設布局規范DB51/T652—2007種鴨場養殖檔案符合NY10-1985規定；飼養管理符合肉用家禽飼養HACCP管理技術規范NY/T1337-2007、無公害食品鴨飼養管理技術規范NY/T5038-2006管理規定；飼養投入品使用符合NY5023、NY5030；防疫符合NY5263要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規定；鴨蛋符合NY5039-2005G規定；板鴨符合NY5356-2007規定；鴨絨符合GB/T17685-2003規定。