“三匯牌”三匯特醋是省傳統名特產品，始于明朝末年，距今已有近400年的歷史，由于用料考究，工藝獨特，質量穩定有靠，產品以酸、香、醇、甜享有盛譽。
一九三二年在賦學的三匯人李佰倫畢業后棄官返鄉，從事釀造研究，對三匯特醋的釀造工藝進行改造，選用大米、糯米、大麥、小麥、黃豆、碌豆、夫皮等作原料，用160多味中藥材制曲，自然發酵，經過40多道工序精釀而成，品質進一步提高。在川東一帶暢銷。
一九三七年在成都花會展覽，獲省政府獎屏。當時，除一般散裝醋外，也生產了一些瓦罐（土陶）的罐裝醋，用即有“三匯特醋”字樣的彩紙纏繞，紅紙封口，比較別致。成為人們走親訪友的饋贈禮品和人們過年過節的必購商品。
過去，三匯地區產品外運有兩條路，一條是陸上人力肩挑過萬源市出泰嶺到西安，所謂“挑羊線”，一條是水上木船運輸經重慶到漢口、宜昌，所謂“下河川”。通過這兩條路，三匯特醋曾銷往陜西并達華北地區、湖北及華南地區。