眉毛酥 四川 ? 巴中 ? 巴州 眉毛酥，酥點，特點：形如娥眉，酥紋清晰，繩邊完整，味甜酥香。烹制法：炸。 川味眉毛酥的做法：2in 1、用油水面35克包上酥面15克，按扁，搟成牛舌條形，再裹成圓筒。2in 2、將圓筒橫切成兩節，刀口向下豎立在案板上按扁，再搟成直徑7厘米的圓皮。2in 3、逐個包上洗沙餡成半圓形，抄兩角，鎖成繩邊后放入豬油鍋內，文火浸炸而成。2in 操作要領：搟酥時用力輕重一致；包餡時，酥紋一面向外；一直使用文火，邊炸邊淋油。2in 在四川餐飲行業中，此品常用于筵席之后，準備客人帶走。2in
