酸辣雞丁 四川 ? 廣元 ? 旺蒼 原料：雞腿肉、柿子椒、干辣椒 做法： 1、將雞腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱，投入雞丁滑散，撈出控油。 2、鍋留底油，放干辣椒爆香，投入雞丁及調料翻炒。淋上水淀粉、明油、香油即可出鍋。
