小炒豆干 四川 ? 廣元 ? 青川 原料： 1.超市里可買到的四川香干，買不到也可以用一般的熏豆干代替，約300克左右。 2.青杭椒或紅杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、蔥末少許。 步驟： 1.把豆干切成薄片，青杭椒切成條。 2.架鍋放油，油熱后豆干先過一遍油（這樣會使豆干口感綿軟），然后撈起來。 3.鍋內留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。 4.放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點芡（這樣會使豆干濕潤）。 5.略加翻炒后出鍋即可。 口感： 咸鮮有味，豆干口感綿軟，豆味香濃，營養豐富。
