什邡紅白豆腐歷史悠久，以其色白、質嫩、味鮮，形如羊脂白玉而名聞川西。紅白場很多人做豆腐賣有近2000年的歷史了。特別是逢年過節或親朋好友待客更離不開豆腐。豆腐的吃法很多，如燒、炒、煎、燉、涼拌、燒湯等；每年冬臘月家家戶戶用豆腐裝香腸、制作豆腐干、凍紅豆腐。不論是親朋好友，還是做生意的商人，以及外地游客都指名要吃紅白豆腐。紅白豆腐好吃，主要是紅白山區土質適宜產優質黃豆，紅白山區的優質水，清涼甘冽，所制作的豆腐特別好吃。
紅白豆腐的制作方法：
1、浸泡。選上等黃豆篩選干凈，去除雜質，再用清水洗凈后浸泡（冬季浸泡10多個小時，夏季浸泡6－7小時），泡好的豆粒表面飽滿，外皮圓潤，用兩指使勁捏住就能退皮（脫皮）。
2、磨漿。用磨紋較細的石磨，勻速推轉，適時加水，俗稱水磨，磨得越細越好，磨漿時用水以清亮的山澗水、河溝水為最好，磨漿選木盆或者木桶盛裝。
3、榨漿。磨完漿后，將盛在盆桶里的槳倒進布袋榨漿，待榨不出時再兌些清水攪均后繼續榨，直到榨干為止，所榨出的生豆漿用木盆或者木桶盛裝。
4、煮漿。先在鍋內擦些清油，再把木盆或者木桶內盛裝的生豆漿倒入鍋內（預留少許生漿備用），用大火煮漿。煮漿時要邊煮邊撇去浮在面上的泡沫。煮沸后，摻些預先留下的生漿，隨后盛入木桶或石缸內，制成熟豆漿。
5、點漿。點漿的溫度約在75℃時點漿最好。點漿以其所用藥料不同可分為石膏點漿和鹵水點漿。石膏點漿：預先把石膏粉按5公斤黃豆2兩石膏的比例用冷水調稀，邊攪動熟豆漿邊將石膏水徐徐倒入，待豆漿里結成了很密的如芝麻大小的漿花即可；鹵水點漿：預先按照普通鹽鹵1升對水4升的比例兌好鹵水，點漿方法同前，點漿后熟豆漿就變成了豆花。
6、壓制。用帶活動底板的四方木框作為壓豆腐的模具，模具內先鋪白布，再將豆花倒進木框內，中間可略厚一點，將四面布包好，慢慢加重物壓住，待水濾到一定程度即可成豆腐，豆腐的老嫩和加壓的重物息息相關，重物多，豆腐就老，重物少，豆腐就嫩。
制作成型的紅白豆腐顏色白嫩，細膩光滑，柔韌勁道，猶如羊脂白玉。
7、紅白五香豆腐的制作。制作紅白五香豆腐，首先要選用老豆腐，即在“壓制”工藝時就要在倒入模具的豆花中加上鹽、花椒、香料等物，再加更重的重物壓榨成型后，焙干，再切成寬約4公分、長8公分左右、厚0.6公分的豆腐塊，放進密制的調料鍋文火燒煮入味，撈起來瀝干水，炕干即成五香豆腐干。紅白五香豆腐干以“但氏豆腐”最為出名，其產品遠銷成都、廣州、甘肅等地，幾乎遍布全國各地，深受消費者喜愛。