隆昌豆桿是四川省內江市隆昌縣的特產。豆桿選用飽滿、光亮無雜色的優質隆昌冬大豆為主要原料，其產品油潤光亮，顏色淺黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。
隆昌豆桿歷史悠久，具有獨特工藝，鮮明的地域特色，是隆昌縣傳統名優特產。
豆桿選用飽滿、光亮無雜色的優質隆昌冬大豆為主要原料，其產品油潤光亮，顏色淺黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。烹飪后，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，質地細膩、豆香濃郁，入湯不化，韌性好有嚼頭，吸水膨脹后不糊，具有豐富的營養價值。
隆昌豆桿被人們稱為“素中之葷”、“常食不厭、營養豐富、風味獨特、價廉物美”的綠色健康食品，是一種能給廚師無限創意的營養食材。廚師們以“豆桿”為食材，創作出許多可口香脆的精品菜肴。如“豆桿紅燒肉”，其菜品肥而不膩，口感潤香，豆桿軟脆，回味悠長；另有“香辣豆桿圈”、“豆桿鮑魚”、“沙拉豆桿”等，都不失為上等佳肴，令人回味無窮。
隆昌豆桿的產地范圍為四川省隆昌縣金鵝鎮、圣燈鎮、黃家鎮、山川鎮、界市鎮、龍市鎮、雙鳳鎮、石碾鎮、石燕橋鎮、響石鎮、迎祥鎮、胡家鎮、云頂鄉、周興鄉、桂花井鄉、普潤鄉現轄行政區域。
隆昌豆桿質量技術要求
一、原料要求
1．大豆：選用產地范圍內的冬大豆，蛋白質干基含量≥40％、脂肪干基含量≥20％。
2．生產用水：產地范圍內山泉水或地下水，水質符合國家生活飲用水標準規定。
二、生產加工要求
1．工藝流程：大豆→浸泡清洗→磨漿→濾漿→煮漿→放漿過濾→起皮成型→裹棒烘干→成型烘干→包裝。
2．加工要點：
（1）浸泡清洗：冬春季節浸泡時間控制8小時至10小時，夏秋季節浸泡時間控制在4小時至6小時。浸泡至大豆兩瓣搓開成平板后清洗。
（2）磨漿：按原料和水1：8的比例，反復3次磨成豆糊。
（3）濾漿：豆糊及時漿渣分離。
（4）煮漿：豆漿升溫至沸，保持5至10分鐘。
（5）放漿過濾：過濾煮沸豆漿。
（6）起皮成型：過濾后豆漿，加熱并保持溫度85至90℃，保持通風，漿面形成薄豆皮。
（7）裹棒烘干：將豆皮裹至棒狀，烘干至水分含量50%至60%，繼續裹棒烘干，直徑控制在 1.5cm至2.5cm。
（8）成型烘干：成型豆桿烘烤至水分≤9％。
三、質量特色
1．感官特色：油潤光亮，顏色淡黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。
2．理化指標：蛋白質（干基）≥45.0％，脂肪（干基）≥24.0％，水分≤9.0％。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
隆昌豆桿
四川省隆昌縣現轄行政區域
《隆昌縣人民政府關于隆昌豆桿地理標志產品保護區域建議的函》，隆府函〔2013〕25號
四川省內江市地方標準：DB5110/T24~25-2013《隆昌豆桿》