焦皮酥 四川 ? 內江 焦皮酥，面食，特點：色澤棕黃，皮酥香脆，味甜爽口。烹制法：炸。成品色金黃，皮焦脆，餡甜香，酥層分明，是內江地區的著名品種。 全燙面與子面揉成皮，面粉加菜油炒制成油酥。芝麻、橘餅等制成甜餡。取皮分件搟成牛舌形，抹一層油酥，卷制成酥皮，包餡成餅形，下油鍋用菜油慢火浸炸翻酥至熟即成。HzA 操作要領：慢火浸炸。HzA
