白蘿卜素以其消食除膩的保健功能為世人所喜愛。威遠縣鎮西鎮盛產白蘿卜，以其個大質白、肉嫩化渣而聞名。具有地方特色的“鎮西醬蘿卜”加工由來已久，從三十年代利用傳統工藝制作，至今已有60多年歷史。1982年3月，“鎮西醬蘿卜”在全省社隊企業展評會上初露頭角，大受歡迎。
鎮西白蘿卜
地域范圍
鎮西白蘿卜產于四川省威遠縣鎮西鎮境內，產地毗鄰威遠縣嚴陵鎮、新店鎮、自貢高山鎮，保護區域包括鎮西鎮肖兵村、楊家嘴村、正興村、團標村、爐豐村、正榮村、花祠村、臨江寺村、銅鑼村、秧田村、五星村、金竹村、清水村、紅光村，蓮花村、川主村、護建村，紅林村、新屋村、新華村、核豐村、護新村、民建村、護民村、中心村、永團村、黃泥村、永和村、老君村、龍王壩村共30個行政村，地理坐標為東經104°29′13.3″～104°37′16.1″，北緯29°25′47″～29°34′28.8″。
產品品質特性特征
（1）外在感觀特征：鎮西白蘿卜呈扁圓型，形似鵝蛋，外形飽滿豐潤，皮色雪白，潤澤光亮，肉質白色，口感脆甜細嫩、無辣味或辣味淡。 （2）內在品質指標：鎮西白蘿卜粗纖維含量低，含有較高糖分。經檢測鎮西白蘿卜粗纖維為0.45%，而普通白蘿卜粗纖維含量為0.4%-1.0%（摘自《食物成分表》），因此鎮西白蘿卜與其他白蘿卜相比較口感更加脆甜細嫩。 （3）質量安全要求：產品質量符合《GB53082無公害蔬菜質量標準》等相關強制性技術規范要求。