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      5. 

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        獨頭蒜燉干貝
        
                        
        
									
									
											四川
										
									
                            ?
                            
									
											內江
										
									
                            ?
                            
									
											威遠
										
									
                        
        
                    
        
                    
        
                        
        
	   
        用四川獨頭蒜一枚放入盅中，上放五六粒發過洗凈之干貝，高湯燉四五小時，食時棄干貝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜的“反客為主”頗有幾分新意。據傳，此菜由張大千創制。

        
                    
        
                    
        
                        
        
                            
        
                                
                                    
                                
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														39
													
                                        
                                        
                                            
                                                
                                            
                                            
														151
													
                                        
                                    
        
                                    
                                    
        
                                        
                                            
                                                
                                            
                                        
                                    
        
                                
        
                            
        
                        
        
                        
        
                            
        
                                
                                
        
											
												
													
												
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