古藺手工面，是以手工揉制，再經機械成型而成。
古藺手工面分為水面和干面兩種，以干面為居多，而真正能夠長時間儲藏，長距離運輸的也只有古藺干面。
古藺手工面，尤其是干面享譽整個四川乃至整個川南。
其特點是：耐煮、不渾水、有勁道。
而造就這一獨特特點，與古藺的地理、氣候很有關系。同是一樣的面粉，同是一樣的制作者，在瀘州做的干面和古藺做的干面口味差之千里。
就其原因在于古藺非常干燥，俗稱是“打不濕的古藺”。空氣質量非常好，面做出來不久就已晾干。加之手工揉制時，多有不可外傳的經驗，所以更是加進了神秘元素。
現在古藺手工面正在面臨著全機械化的危機——因為機械化確實能解放人工，生產效率有所提高，可這也大大降低了古藺手工面的質量。
可以說，現在古藺城內做手工面的不多了，僅有四、五家，而這四、五家內，只有是古藺鎮映月村三組的王奇家還在堅守著古藺手工面的手工揉制制作。