龍潭紫薯粉絲，是四川省瀘州市龍馬潭區的著名特產，該品呈紫紅色，絲體細滑強韌，晶瑩透亮，富含的花青素等元素，為其他食物所沒有，故紫色紅薯被譽為“薯中珍品”。
瀘州市龍馬潭區以紫薯、紅薯為主要原料，采用傳統制作工藝，不加任何添加劑，研制出“紫薯粉絲”這一瀘州人民自己的土特產品，經國家質檢部門檢驗，紫薯粉絲所檢項目全部合格，被評為“酒城群眾喜愛的十佳名優特新商品”，純屬天然綠色食品。
近年研究培育出的紫色紅薯，其營養、保健功能更上一層樓，尤其是人體必須、且具有抗癌作用的碘和硒等元素的含量，竟高出普通紅薯幾十倍；它富含的花青素等元素，更為其他食物所沒有。故，紫色紅薯被譽為“薯中珍品”。
龍潭紫薯粉絲是用紫薯淀粉做成的傳統食品，當地人習慣把它配在葷素菜，兩相皆宜。龍潭紫薯粉絲細滑強韌，晶瑩透亮。由于紫薯粉絲是用紫薯制作的紫薯淀粉制成的，所以紫薯粉絲中的營養成分很豐富。