月牙蒸餃 四川 ? 眉山 ? 青神 月牙蒸餃 原料： 精面粉，豬前夾肉茸，色拉油，綿白糖，蝦子，蔥末，姜末。 制作： 將豬前夾肉茸加入色拉油、糖、蝦子、蔥末、姜末，攪拌入味，逐漸加入清水攪 拌成餡。將溫水面團揉勻，搓成長條，摘成小劑，逐只按扁，再搟成中間厚，四周稍薄的圓皮，包入餡，邊貼邊捏出尾楞形褶皺，成月牙形生餃坯，蒸熟。 特點： 形似新月。皮薄餡多，鹵汁盈口，口味咸鮮。
