金缽紅燒肉 四川 ? 眉山 ? 東坡 原料：日本小黃瓜1只，新鮮豬肉250克，洋蔥1只，大紅辣椒1只。 做法：將豬肉肥瘦搭配切成肉片，放入油鍋內和姜絲翻炒幾次，出香味后，加入料酒、香醋少許，生抽、鹽適量，蓋上蓋小火燜15分鐘后盛出待用。熱油鍋里放入洋蔥片和大紅辣椒片爆炒后，加少許鹽，炒出洋蔥香味后加入肉片，一起翻炒2分鐘。將日本小黃瓜沿頂部切開，挖去瓜瓤，洗凈，將肉片和洋蔥裝入小黃瓜中，蓋上蓋帽放入蒸鍋中火蒸 15分鐘直至小黃瓜熟即可。 肉甜而不膩，小黃瓜吸收肉汁甜而鮮美，這是金缽紅燒肉的最大賣點。
