劉雞肉 四川 ? 眉山 ? 丹棱 丹棱做白宰雞的地方很多，比較著名的有劉雞肉和李雞肉。二者皆選用上好的土雞，雖然同為白宰雞，卻各具特色。 劉雞肉位于人民路。做時先將雞肉宰成均勻的雞塊．整整齊齊的擺在大盤里，然后淋上有紅油辣椒、炒芝麻、花椒面等調料的汁水，再配上新鮮的青、紅辣椒即可。此菜色澤鮮艷，讓人饞涎欲滴。劉雞肉有紅油和藤椒油兩種口味，藤椒油晶瑩剔透，麻而不膩，清香浸入，吃在口里，有一股山野的浸人清涼。
