素有“阿壩小江南”之稱的四川金川以其獨特的光熱條件適宜各種的辣椒栽培。且縣內少工業，無“三廢”污染，2000年經國家環境監測中心監測，水質、土壤、大氣均達到國家綠色食品生產標準，并于同年11月“太陽河牌辣椒”獲綠色食品認證。2002年10月在四川西部農業博覽會上名優產品稱號，同年11月經省農業廳有關部門審核獲無公害農產品基地證書，面積達2000畝，分布于沙爾、咯爾、慶寧等鄉鎮。
全縣主要品種有：墨西哥辣椒、成都二金條、本地牛角椒等。墨西哥辣椒皮深肉厚，甜辣香脆，耐貯耐泡，特別適宜作泡椒，泡數年，仍香脆如初。作為辣椒家族一枝新秀，倍受青睞。