金川香豬腿 四川 ? 阿壩州 ? 金川 香豬腿是金川地區的名菜，味美可口，是節日和招待賓朋的美食。每到冬季，家家戶戶都要宰殺肥豬，過去宰豬多數把豬四腳捆住，從胸部用刀開一孔，伸手入胸腔扯斷心肺聯結處，將豬殺死后，縫好刀口，反復用干草把豬毛燒盡后剖開，將其肥、瘦肉剝離開。
