東坡墨魚

東坡墨魚又名“糖醋東坡墨魚”，用新鮮墨魚為主料制作而成，四川名菜。此菜特點色澤金黃、外酥內嫩、 甜酸微辣、風味濃郁。東坡墨魚”是四川樂山一道與北宋大文豪蘇東坡有關的風味佳肴。墨魚并非海中的烏賊魚，而是樂山市凌云山、烏龍山腳下的岷江中一種嘴小、身長、肉多的墨皮魚，又叫“墨頭魚”。相傳蘇東坡去凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們稱之為“東坡墨魚”。

東坡墨魚是名揚中外的四川傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡相關。東坡墨魚，原名墨頭魚，產于四川省樂山市凌云山和鳥龍山腳下的岷江之中。是一種嘴小、身長、肉多的墨頭魚。當地用它制做菜肴，但并無名氣。后來宋代詩人蘇東坡去凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨。因而人們便稱它為“東坡墨魚”，從此聞名全省，與江團，肥沱并稱為川江三大名魚，成為樂山著名的特色名菜，并聞名國內外。現在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此魚為快事。