中心產區為四川省涼山彝族自治區東北部小涼山北坡的峨邊縣中山地帶的彝族聚居區。其鄰近的大、小涼山亞高山地帶，以及漢源縣均有少量分布。
公牛頭粗重，母牛頭狹長，額微凹，口方正，角形多種，以角尖斜向兩側分開的八字角為主，也有無角個體。頸寬短，垂皮發達，從頜下延伸至胸口，前軀發育較好，胸深，肋欠拱圓，無肩峰，腹圓大不下垂，尻部長而平直，欠寬。尾根粗、著生高、且粗長過飛節。四肢短而結實，筋腱明顯，前肢間距較寬，后肢略顯內靠。蹄小而圓，蹄質堅實。皮稍厚，不失彈性；毛細軟較密，毛色為花毛，花色以黃白花為主，鼻鏡呈肉色或深灰色。
峨邊花牛為四川省肉、役兼用的地方品種。具有良好的適應性和較高的肉、役性能。成年公牛體重約320千克，母牛約360千克。平均日增重約600克，屠宰后平均胴體重121.8千克，屠宰率53.5%；平均凈肉重103.6千克，凈肉率45.5%。1994年產區存養有1萬頭左右。