材料：雞蛋加腐乳，切碎的蔥。家里沒腐乳了，南乳代替，南乳是紅色的，加進去顏色還蠻好看的。臨時發現冰箱里還有點上次剩的菠菜，焯水剁水，擠掉多余水分，用它來代替蔥。
把這些材料全部混合均勻。鍋里下油，將混合好的蛋液倒入，小火煎。等上面的蛋液基本凝固了，翻一面繼續煎。
要是怕掌握不好，翻面時可以先將蛋餅斜著放到一個盤子里，然后將盤子對著鍋，一反轉，就可以了哦。蛋餅一點都不會可以聞到淡淡的腐乳香。而且顏色也很好看哦。
雖然咸了點，還是攤派任務消滅掉了，大家可以嘗試一下，但是注意放腐乳的分量。應該是蛋液添一點點，味道比正常吃的菜淡一點就合適了。