淋汁豆花 四川 ? 攀枝花 ? 東區 淋汁豆花，豆食，特點：滑嫩爽口，微辣味濃。烹制法：煮、沖。 優質黃豆去殼，用清水泡漲，磨漿，濾漿，燒沸，連同石膏水沖入瓦缸，用蓋蓋嚴，待凝固后用小瓢打片入碗，加麻辣調料即可。zyL 操作要領：漲發黃豆要適時；沖漿時要掌握好漿水、石膏比例。zyL
