鹽水大蝦 四川 ? 攀枝花 ? 西區 【主料】大對蝦500克。 【配料】蔥段、姜片共25克，花椒少許。 【調料】料酒25克，精鹽3克，味精1克。 【烹飪工藝】 1、將大蝦用剪刀去須、腿，從脊背剪開，抽去沙線，用清水洗凈 。 2、勺內放入清水500克，再放入大蝦、蔥姜、料酒、精鹽、花椒，用旺火燒開后，撇去浮沫，煮5～6分鐘，放入味精，將蝦連湯倒入湯盤內，浸泡入味，冷涼后即可裝盤。 【風味特點】大蝦桔紅，清香鮮嫩。
