豉汁蒸排骨 四川 ? 攀枝花 ? 東區 原料：豆豉８０克，姜４０克，干蔥４０克，油炸金蒜茸２０克，陳皮５克，蔥４０克，蒜子４０克，紫蘇葉３片．調味料：生抽王５０克，蠔油２５克，糖１０廠克，老抽１０克，生油１５０克，麻油和胡椒粉各少許。 制法：１）紫蘇葉洗凈，撕碎．陳皮浸軟，洗凈，剁碎．蔥洗凈，切粒．２）豆豉，姜，干蔥和蒜子，剁碎．３）鍋中放入生油燒熱后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇葉，陳皮末，及蔥粒和油炸金蒜茸，拌入調味料，即可．會苦的原因請注意火候的掌握和原料的搭配．
