簡州大耳羊是四川省資陽市簡陽市的特產。簡州大耳羊是由歐美的努比山羊與簡陽本地山羊雜交培育形成的肉用山羊新品種。具有生長速度快、產肉性能優良、繁殖性能高、體格大、遺傳性能穩定、耐粗飼、適應我國南方亞熱帶氣候條件等優勢。
簡州大耳羊是由美國努比山羊與簡陽本地山羊雜交培育形成的肉用山羊新品種。在20世紀40年代，宋美齡女士出訪美國時，美國總統贈送40只努比山羊，放養在四川龍泉山脈一帶。因其與簡陽本地山羊的雜交后代生產性能優良，深受當地養羊戶和消費者的歡迎，得以不斷發展，數量達到1萬多只。
簡州大耳羊具有繁殖率高，產肉性能好，屠宰率高，板皮質量好，膻味低等特點。1980年代，簡陽縣政府決定，大力發展努比山羊本雜交羊。1984年至1985年間，簡陽先后從英、美引進了121只努比山羊，對原有0群體進行血緣更新和級進雜交，以提高其生產性能。
2004年四川省正式將簡州大耳羊命名為四川省地方山羊新品種。到2012年9月31日，簡州大耳羊的世代選育工作已完成了4個世代，形成了耳大下垂、體格高大、生長速度快、繁殖率高、產肉性能優良等特點的肉用山羊新品種。國家畜禽遺傳資源委員會專家組于2012年10月13日通過了現場審定。今年1月24日，國家畜禽遺傳資源委員會通過審定并于1月30日向全國公示，2月7日公示結束，農業部正式審定簡州大耳羊為國家新品種。
據了解，近十年來，簡陽市著力壯大羊產業，出臺激勵政策，創新發展模式，強化品牌建設。全市畜牧產業特別是羊產業迅速發展，全市山羊存欄和出欄數連續多年位居全省第一，成功舉辦9屆羊肉美食文化節，簡州大耳羊被評為“天府十寶”中的第一寶，簡陽羊肉湯被譽為“西部第一湯”。2011年成為全國首個承辦全國羊業發展大會的縣級城市，“簡陽羊肉”實施地理標志產品保護，畜牧業已成為推動簡陽市現代綠色都市農業發展的重要支撐。
數據顯示，2012年簡陽全市存欄山羊58.56萬只，出欄山羊135萬只，羊肉產量2.36萬噸；全市山羊產業實現養羊收入15億元，農民人均實現養羊收入1250元；全市有羊肉湯餐館869家，年消費活羊50萬只以上。