軟燒鴨子 四川 ? 成都 ? 武侯 材料:光鴨半只(超市里速凍的即可) 調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個 1.首先,把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋 炒3分鐘左右 2.再加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續炒一會，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
