牟家牛雜湯 四川 ? 甘孜州 爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得干凈，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。
