泡椒泥鰍 四川 ? 甘孜州 ? 石渠 原料：泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水里幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。 做法： １、泡椒山椒姜蒜切末， ２、鍋內放油下材料１炒香 ３、下泥鰍煸炒片刻 ４、倒一點泡山椒的水、料酒 ５、放醪糟 燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛，泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜，據說還美容養顏。
