鮑賽葵花雞 貴州 ? 黔西南州 ? 貞豐 主料 小鮑魚、雞茸。 配料 火腿、香菇、小南瓜。 制作方法 1.小鮑魚漲發回軟，用高湯加姜、蔥汁調味上籠蒸回軟入味，小南瓜取皮改刀成葵花葉片焯水。 2.將雞茸放入大圓盤(刷油)整形成圓形，熟火腿改刀成絲，香菇改刀成粒裝飾成葵花形，上籠旺火蒸10分鐘取出，裝入玻璃盤中，用鮑魚、小南瓜葉片圍邊點綴定型，再上籠蒸約3分鐘取出。 3.鮑魚汁調味澆入鮑魚之上，雞茸部分調咸鮮汁澆入即可。 美食特點 選料制作精細，形、色、味俱佳。
