臘肉血豆腐 貴州 ? 安順 ? 西秀 主 料 鮮豬腿肉、肋條、豆腐、肥肉、豬血。 調 料 鹽、花椒、白酒、冰糖。 制作方法 1.豬肉改刀切成長條形、用調料腌制7至10天。用松枝、鋸末熏烤(小火)2天，放通風處風干。 2.豆腐塌成茸，加豬血、鹽、花椒、白糖拌勻用菜葉包制，用松枝、鋸末熏烤(小火)2天，放通風處風干。 3.取500克臘肉洗凈上籠蒸回軟切片裝入碗底，血豆腐洗凈蒸回軟切片放在臘肉上，上籠蒸軟、翻扣盤中。 美食特點 臘肉透亮、血豆腐香軟、熏香味濃。
