紫云花豬

紫云花豬主產于貴州省紫云縣宗地鄉，據對古稀老人的調查訪問，早在民國初期，宗地鄉及周邊鄉鎮的群眾就開始有養殖紫云花豬的習慣，至今已有近百年的歷史。紫云花豬來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成，群眾稱之為“六花豬”或“宗地花豬”。因其被毛顏色為黑白花，即額心、四肢、腹部、尾根等處被毛為白色，被毛其余部分為黑色，外地人食之肉香皮糯，逐傳名為“宗地花豬”、“紫云花豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進行高度的近親繁殖，經過幾百年的時代相襲，造就了這么一個體貌別致、肉質獨特的優良品種。由于紫云花豬尚保存一定的野性同時還是一個早熟品種，人們在如今的生產實際中為保持其獨特的體型外貌、生產和肉質性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。

“紫云花豬”原產地域自然地理范圍在該縣南片區的宗地鄉、松山鎮、白石巖鄉、火花鄉、水塘鎮、猴場鎮、大營鄉、達幫鄉、四大寨鄉等9個鄉鎮,所轄范圍行政區域近2280平方米。該產品肌肉鮮紅細嫩,肉香皮糯，肌纖維細嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富,味道鮮美。

地域范圍

紫云花豬地域保護范圍為：紫云縣宗地鄉等12個鄉鎮，地理坐標為：東經105°55′-106°29′，北緯25°21′-26°03′，總面積2272.94平方公里。紫云花豬養殖規模為6萬頭。

產品品質特性特征

外部感觀特征：紫云花豬體型中等偏小，被毛以黑色為主，肩胛延伸至腹部、額心、四肢、尾尖呈白色，頭中等，多為鼠頭，嘴筒短、微翹，腰背平直，四肢直立，腹較大松弛下垂。肉色正常，肉香皮糯。 內在品質指標：肉味鮮美、口感細膩。蛋白質21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.8-2.2(g/100g)、天冬氨酸1.8-2.1(g/100g)、胱氨酸0.08-0.12(g/100g)、亮氨酸1.4-2.0(g/100g)、蛋氨酸0.3-0.5(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣39.0-42.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂180.0-196.0(mg/kg)等。