刺猬包 貴州 ? 安順 原 料： 蕎面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20顆。 調 料： 蓮蓉200克，白糖、蜂蜜等適量。 制作方法： 蒸。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團；蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團下成10個劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。 風味特色： 形似刺猬，餡心甜香。此品在全國“紅心袋”杯中餐烹飪技術大賽獲桂林賽區金牌獎。 技術要領： 蕎面要用甜蕎，剪“刺”時注意不要漏餡。
