核桃油味美芳香，富含飽和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一種高級食用油，同時也是重要的工業用油，在美術油畫著色和制造油漆配劑，以及作機油代用品方面都是重要原料。核桃樹是重要的國防用材，核桃外果皮、樹皮可提取單寧，果殼可加工制作成活性炭，核桃仁榨過的油餅可以作飼料。核桃用途極廣：核桃仁是一種珍貴的果品，營養非常豐富，含有鐵、磷、鈣、脂肪、蛋白質、維生素A和B、核黃素、胡蘿卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一種“補氣養血、潤燥、化痰、溫肺、潤腸”的滋補良藥，也是制作甜食糕點、糖果的上等料。( 六盤水)
盤縣核桃
地域范圍
盤縣核桃農產品地理標志地域保護范圍包括盤縣紅果鎮、火鋪鎮、平關鎮、樂民鎮、響水鎮、大山鎮、忠義鄉、保田鎮、普田鄉、新民鄉、民主鎮、珠東鄉、老廠鎮、瑪依鎮、水塘鎮、石橋鎮、板橋鎮、城關鎮、西沖鎮、劉關鎮、兩河鄉、盤江鎮、斷江鎮、柏果鎮、灑基鎮、坪地鄉、四格鄉、松河鄉、普古鄉、雞場坪鄉、滑石鄉、羊場鄉、舊營鄉、四格鄉、英武鄉、馬場鄉、淤泥河鄉等37個鄉鎮。北緯25°19′36"～26°17′36"，東經104°17′46"～104°57′46"之間。全縣東鄰普安，南接興義，西連云南省富源、宣威，北鄰水城。全境南北長107公里，東西寬66公里，總面積4056平公里。保護面積1·4萬公頃，年產量3000噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：盤縣核桃個型勻稱，平均橫徑35mm，平均果重48g，最大單果重86g，殼薄，殼厚1-1.5cm，手捏即破，果仁飽滿，出仁率高（達65—72%），仁色淺，澀味，風味香。 （2）內在品質指標：根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，盤縣核桃營養豐富，粗脂肪60.2%左右，蛋白質8.5%左右，碳水化合物8%以上，富含多種氨基酸及維生素，其中谷氨酸1.3，丙氨酸0.7，賴氨酸0.8，亮氨酸1.0。 （3）盤縣核桃生產嚴格按無公害農產品生產規范和相關標準生產。