麻辣大頭菜 貴州 ? 畢節 ? 黔西 麻辣大頭菜 “麻辣大頭菜”色澤鮮紅，麻中帶辣，入口香脆。 配方:花葉子大頭菜、糖水、食鹽、味精、花椒粉和辣椒面 制作工藝：將大頭菜削去須根洗凈、晾干，用鹽揉后入壇封一個月左右，即可取出切成薄片或絲形，拌入適量糖水、食鹽、味精、辣椒面和花椒面即成。
