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        花溪辣椒

        花溪辣椒

        貴州花溪辣椒長于貴陽市花溪區巍巍青山之下、潺潺溪流之旁,色澤黑紅發亮,經獨家秘方烤制而成,味香而辣。

        花溪辣椒是花溪傳統的名特產品,俗稱“花溪辣椒”。它經加工制成的紅油,即辣椒油,色澤金紅,鮮香入味,辣而柔和,堪稱助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品質優良,在省城,貴陽市場獨占鰲頭。 辣椒,又稱“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本,性喜溫暖。單葉互生,葉片卵圓形,花白色或淡紫色。漿果,未成熟時綠色,成熟后一般為紅色或橙黃色。它的果皮及胎座組織含有辣味素。辣椒原產于南美洲熱帶,明朝后期傳入我國,已有數百年的栽培歷史。 花溪辣椒種于花溪區石板鄉蓋冗,燕樓鄉谷蒙以及馬林鄉凱倫等20余個村莊。花溪辣椒的種植地區海拔1200-1250米,年均氣溫14.1-14.4℃,日照時數1250-1350小時,年降雨量1160-1200毫米,無霜期270天左右,土壤以黃壤,小黃泥夾沙和大土泥為主,肥力中等,土層厚,有利的自然環境,可促使辣椒中內含的物質的積累,有利于辣椒的營養生長。 花溪辣椒,狀似羊角,大小勻稱,肉質厚實,辣味適度;青色角椒,皮光肉厚,辣味回甜;老熟角椒,色澤暗紅,味辣不燥。花溪辣椒采用初春播種育苗,農歷三月中旬勻苗移栽,農歷五至六月可陸續摘青椒應市,中秋前后鮮紅光亮的角椒成熟。辣椒可分“伏椒”即伏天成熟曬千的辣椒;“秋椒”即立秋后成熟曬干的辣椒;“炕椒”即久雨不睛,火炕干的辣椒。干辣椒經加工成的糍粑辣角,色澤鮮紅,制成的辣椒油,辣香味濃,辣而不猛,油而不膩,漂紅誘人。它以獨居一格的色、香、味給腸旺面、辣雞面、卷粉,涼粉等貴陽風味小吃增添了絢麗的色彩和誘人的異香。選用鮮紅光亮的黨武辣椒,做成糟辣角,可保存其營養成分,并以特殊的色美與味香使人食欲大增。 辣椒的營養價值較高,每公斤鮮椒維生素c含量185毫克,居蔬菜之首,比檸檬、柚子的維生素c含量高;維生素A的含量可與胡蘿卜媲美,還含有核黃素、蛋白質、鈣、磷,鐵等營養物質。醫書述:辣椒有殺蟲滅菌、驅寒除濕功效。因辣椒含有辣味素,食用辣椒,可刺激腸胃,防治胃癌:增加熱量,促進血液循環,有助消化,增強抵抗力。成熟或未成熟的辣椒,都可作蔬菜炒食,還可制成泡菜,腌菜,干辣椒制成辣椒粉,用作調料。

        地域范圍

        花溪辣椒農產品地理標志地域保護范圍包括貴筑辦事處、清溪辦事處、溪北辦事處、青巖鎮、石板鎮、久安鄉、麥坪鄉、燕樓鄉、黨武鄉、高坡鄉、湖潮鄉、孟關鄉、黔陶鄉、馬鈴鄉等。東鄰龍里,南接長順、惠水,西接清鎮、平壩,北靠貴陽,海拔1100米。地理坐標位于:東經106°27′— 106°52′,北緯26°11′—26°34′;南北長45公里,東西寬43公里,面積957.60平方公里。保護面積2千公頃,年產量0·8萬噸。

        產品品質特性特征

        (1)外在感官特征:植株中等,開張度40—70厘米;徑枝較軟;果下垂,椒身長5厘米到10厘米不等;果實先端尖銳,常彎曲成鉤狀;干椒肉質肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈。 (2)內在品質指標:花溪辣椒以辣味適中,香味有余著稱。根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析,辣椒素為0.078,水分為10.07,灰分4.2,脂肪為9.2。維生素A為100g內含1.07mg。 (3)花溪辣椒生產嚴格按無公害農產品生產規范和標準生產。產品安全質量應符合DB52/T462——2004《優質辣椒干貴州地方標準》。

          
          
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