豆沙窩 貴州 ? 貴陽 ? 息烽 原料：糯米500克。 調料：蕓豆250克，菜油、鹽、味精、花椒粉、姜沫、蔥花等適量。 制作方法：炸。糯米淘洗干凈，浸泡蒸熟后舂至半茸備作皮料，蕓豆淘洗煮至熟透爛擦壓成茸泥后，加鹽、味精、花椒粉、姜末、蔥花攪勻成餡待用，將舂好的皮料均勻地分為10個，攤平，包入餡心捏成圓窩形，放入油鍋中炸至表面酥脆，色澤金黃即可。 風味特色：色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。曾獲第二屆“中華名小吃”稱號。 技術要領：油鍋火候必須掌握好，蕓豆須用冷水下鍋煮，煮得越爛越好。
