南瓜香米飯 貴州 ? 貴陽 ? 白云 原 料：香米400克，老南瓜（小的）1個，火腿150克，香菇50克，青豆50克。 調 料：豬油50克、味精、鹽、水等適量。 制作方法：炒、蒸。將香米淘洗干凈，鍋中燒豬油放入香米炒干水汽，并炒香。南瓜從側面挖洞去瓤去籽掏空。將炒過的香米裝入南瓜中，再放火腿、香菇、味精、鹽、青豆、水，上籠用旺火蒸30分鐘至熟即成。 風味特色：瓜味突出，米飯香醇。 技術要領：香米入南瓜后放水要適量，米要炒干炒香，南瓜的形狀要好 。( 貴陽)
