紅油脆哨糯米飯 貴州 ? 貴陽 ? 白云 原 料：糯米250克，五花肉250克，雞蛋50克，炸花生米10克。 調 料：紅油、鹽、味精、蔥花、甜酒釀等適量。 制作方法：蒸。先將五花肉洗凈煮熟，切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時撈出，雞蛋打入碗內調散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗干凈浸泡后入籠蒸熟，舀入大碗內，放上紅油、鹽、味精拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成。 風味特色：軟糯香辣，油而不膩。為貴陽風味小吃。 技術要領：糯米飯要稍硬，不能蒸得過軟。( 貴陽)
