酸湯龍骨面 貴州 ? 貴陽 ? 觀山湖 原料：精制面粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克， 木姜油、蔥花等適量。 制作方法：面粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋面團，用濕布蓋上，餳10分鐘，然后搟成1厘米厚的片，用刀切條后改成小丁，撒上面粉防粘。再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片，入開水鍋中煮至7分熟，再用漏勺撈出，放入燒開的酸湯中煮熟，連同酸湯一起舀入碗中，撒上蔥花、滴幾滴木姜油即成。 風味特色：面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口。 技術要領：面片只壓不搓才成排骨塊狀。酸湯用番茄醬制成
