湄潭紅豆腐 貴州 ? 遵義 ? 湄潭 湄潭紅豆腐 湄潭紅豆腐（豆腐乳），當地俗稱“霉豆腐”。以本地黃豆為加工原料，磨成豆腐后以塊狀用低溫自然發酵20天左右，每塊單獨拌以用紅辣椒、花椒、甜酒（或白酒）精鹽等調制佐料，再瓶裝（或罐裝）數日即可食用。 湄潭紅豆腐的特點是口感細膩、香辣開胃、營養豐富、易于消化，含有多種人體所需的氨基酸及維生素。夏令時節，湄潭人喜歡熬上一鍋粥，配上一碟紅豆腐，一家人便吃得津津有味！
